Сливы нового урожая из разных регионов появились на московских ярмарках
На московских ярмарках начался сезон слив нового урожая. Покупателям предлагают более 10 сортов — от желтой «яхонтовой» до темно-фиолетовой «стенли». Их привозят фермеры из Краснодарского края, Ростовской, Московской, Тамбовской, Липецкой, Рязанской, Орловской и Нижегородской областей, а также из Дагестана, Крыма и Кабардино-Балкарии.
Сладкие, сочные, мясистые
На прилавках можно выбрать как мягкие и сочные, так и плотные мясистые плоды. Любителям выраженной сладости подойдет ярко-желтая «яхонтовая»: у нее тонкая кожица, много сока и легкий медовый вкус почти без кислинки. У темно-фиолетовой «смолинки» сладость дополняет фруктовая свежесть.
Среди более необычных сортов — «персиковая» и «черный принц». Первую легко узнать по желто-розовому румянцу, в ее вкусе можно почувствовать оттенки персика и абрикоса. «Черный принц» сочетает сладость с легкой терпкостью, напоминающей алычу.
Тем, кому нравятся упругие и мясистые сливы, стоит присмотреться к сортам «этюд», «ника», «стенли», «президент» и «джойо»: они сохраняют плотность даже при полной зрелости.
Отдельного внимания заслуживает сорт «чернослив». У него плотная сладкая мякоть, в которой сравнительно мало влаги, именно поэтому он хорошо подходит для сушки и вяления.
Плотность и сочность определяют, как сорт проявит себя на кухне. Более твердые сливы можно запечь с уткой или свининой, добавив бадьян и розмарин: при нагревании плоды размягчаются и превращаются в густой кисло-сладкий соус. Сорта с заметной кислинкой подойдут для чатни — пряного соуса с луком, имбирем и специями. Еще один вариант — приготовить вяленые сливы с травами и чесноком, а затем подать их с мягким сыром, салатом или поджаренным хлебом.
На десерт можно сделать холодный сливовый суп. Мякоть измельчают с лимонным соком и свежей мятой, охлаждают, а перед подачей дополняют шариком ванильного мороженого или пломбира.
Сливы с семейной историей
Для Веры Елисеевой, фермера из Нижегородской области, выращивание слив давно стало семейным делом, часть деревьев досталась ей от мамы. Участница московской ярмарки в Юго-Западном административном округе продолжает традицию и привозит урожай в Москву.
В ее хозяйстве растут ранние, средние и поздние сливы, в том числе «чернослив» и желтые сорта, посаженные около семи лет назад. Всего здесь не менее 20 сливовых деревьев. В саду продолжают высаживать новые деревья, постепенно заменяя ими старые, которые со временем начинают приносить меньше плодов.
Сбор урожая продолжается до ноября. Плоды снимают не одновременно, а по мере созревания. При благоприятной погоде с одного дерева за раз можно собрать около 15 килограммов слив. По словам Веры Елисеевой, такой уход помогает сохранить качество урожая.
«Покупатели сразу замечают, что наши сливы домашние, и оставляют много теплых отзывов. Особенно любят “чернослив“ — его ценят за вкус и часто берут на зиму. Весь урожай, который мы привозим, обычно раскупают», — рассказала участница московской ярмарки Вера.
Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Продукцию перед отправкой на прилавок проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы. Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам предоставляются бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».