Почти 100 тонн огурцов продали на московских ярмарках этим летом
Спрос на огурцы среди посетителей московских ярмарок не снижается с июня. Грунтовые овощи привозят фермеры из Астраханской, Волгоградской, Ростовской, Тульской, Тамбовской и других областей. В ассортименте — десятки сортов: от привычных салатных до плотных и компактных для консервации. За весь сезон на московских ярмарках продали почти 100 тонн огурцов.
«В начале лета у меня разбирали салатные сорта — “эстафету” и “ухажера”: людям хотелось свежего, хрустящего огурца прямо с грядки. А как только начались заготовки, спрос переключился на короткоплодные — “машеньку”, “родничок” и “герман”. Их удобнее закатывать, так как они небольшие, плотные, ровные и идеально помещаются в трехлитровую банку», — рассказал Павел Мальнев, участник московской ярмарки на Зеленом проспекте.
Огурец — один из самых популярных летних овощей, он почти на 96 процентов состоит из воды, поэтому отлично освежает в жару, помогает поддерживать водный баланс и мягко выводить лишнюю жидкость из организма. В его составе есть калий, который помогает поддерживать здоровье сердца и почек, а также антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса. При этом огурец является низкокалорийным продуктом — всего около 15 килокалорий на 100 граммов.
Как выбрать огурцы для засолки
Для засолки и маринования лучше всего подходят короткоплодные сорта с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Признак правильного засолочного огурца — тонкая, но упругая кожура с бугорками и черными шипами: через них рассол проникает внутрь быстрее и овощ не становится пустотелым.
Перед покупкой стоит обратить внимание на три вещи. В первую очередь на размер: идеальная длина — 7–12 сантиметров, такие плоды не требуют нарезки и просаливаются равномерно. Цвет должен быть насыщенно-зеленым, без желтизны — пожелтевший овощ уже перезрел и в засолке станет мягким. Важна также плотность — хороший засолочный огурец твердый на ощупь, при нажатии у плодоножки не проминается.
Московские ярмарки
Продукты на ярмарки в столице привозят более чем из 40 регионов России. Товар перед отправкой на прилавок проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы. Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам предоставляются бесплатно.
Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».