На московских ярмарках начался сезон баклажанов нового урожая
На московских ярмарках горожане могут приобрести баклажаны нового урожая. На выбор представлены разные сорта — от классических темно-фиолетовых до белых и полосатых. Летом баклажаны чаще всего запекают целиком на углях, жарят на гриле, добавляют в теплые салаты, овощное рагу и баклажанную икру.
Родственник томата и картофеля
Баклажан — представитель семейства пасленовых, с точки зрения ботаники плоды растения относятся к ягодам. Его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах баклажана насчитывается около 25 килокалорий, а также содержатся пищевые волокна. Темная кожица плодов содержит антоцианы — природные соединения с антиоксидантными свойствами.
Раньше баклажаны обязательно замачивали перед приготовлением, чтобы избавиться от природной горечи. Сейчас, когда выращивают современные гибридные сорта, заливать баклажаны соленой водой нет необходимости. Но это можно сделать, если планируется жарить баклажаны — так овощи впитают меньше масла.
Один из простых вариантов для гриля — замариновать нарезанные баклажаны в смеси оливкового масла, лимонного сока и измельченного чеснока, при желании добавить лавровый лист. Через 10–15 минут овощи обжаривают на хорошо разогретом гриле до золотистой корочки.
Из директоров Дома культуры — в огородницы
Баклажаны выращивают в разных регионах страны. Сейчас на прилавках эти плоды представляют фермеры из 13 субъектов Российской Федерации. Среди них и знаменитая плодородием Тамбовская область, где живет Екатерина Милосердова, которая привозит в Москву овощи на продажу с 2007 года. Ее личное подсобное хозяйство умещается на участке площадью около гектара. На прилавке Екатерины есть несколько сортов баклажанов — «черный принц», «белый алмаз» и «алмаз».
Выращивание баклажанов начинается в середине весны. В апреле Екатерина сеет рассаду, через три недели пикирует растения, а после 20 мая высаживает их в открытый грунт. При культивации удобрения не используются — земля в хозяйстве очень плодородная.
Баклажаны требуют регулярного полива — при достаточном количестве влаги плоды получаются плотными, сочными и не горчат. Екатерина рассказала, что в ее хозяйстве часть урожая идет на приготовление сезонных блюд, а часть — на домашние заготовки.
«Люблю заготавливать на зиму салаты из баклажанов, перца и лука. Можно добавить морковку. Варим и закатываем в банки объемом пол-литра», — поделилась Екатерина.
На московских ярмарках у нее много постоянных покупателей, которые очень довольны натуральной продукцией. Екатерина называет себя не фермером, а огородницей. Она занимается выращиванием овощей с 1987 года. До этого Екатерина была директором Дома культуры совхоза в Тамбовском районе, но ухаживать за растениями ей нравилось больше.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта Российской Федерации. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».