На московские ярмарки привезли молодой горошек из южных регионов России
На прилавках московских ярмарок появился молодой горошек. Его привезли из Краснодарского края, Ростовской области, Дагестана и Крыма. Сезон молодого горошка считается одним из самых коротких. Он длится всего несколько недель. В это время зерна внутри стручков остаются особенно сладкими, мягкими и сочными.
«Первенец», «сладкий боб» и «динга»
Посетители ярмарок могут приобрести горошек нескольких сортов. Одним из самых ранних считают «первенец». У него нежные зерна и тонкие стручки. «Шесть недель» ценят за сочность и выраженную сладость, а «динга» отличается плотными ярко-зелеными зернами. Сорт «сладкий боб» подойдет для употребления в свежем виде — покупатели любят его за естественную сладость.
«Сорта на продажу мы подбираем сладкие и сочные. Моим трем детям горошек нравится, особенно младшему. Они с удовольствием и в поле его едят, когда помогают нам, и дома», — рассказал Зиедулло Сангинов, участник московской ярмарки на проспекте Маршала Жукова.
Как выбрать и хранить горошек
При выборе продавцы рекомендуют обращать внимание на цвет и плотность стручков. Хороший горошек ярко-зеленый, упругий и слегка похрустывает при сгибе. Если стручки становятся мягкими или желтоватыми, значит, горошек уже перезрел. Дома его лучше хранить в холодильнике и не очищать заранее: в стручках зерна дольше сохраняют сочность.
«В пакете молодой горошек быстро задохнется. Лучше хранить его в бумаге или просто в открытой посуде в холодильнике», — посоветовала Александра Боева, участница московской ярмарки на Снежной улице.
Что приготовить из горошка
Горошек ценят за сладкий вкус, мягкую текстуру, пользу и простоту в приготовлении. В отличие от сухого гороха, который требует длительной варки, молодой можно есть свежим, сразу после сбора. Его также используют для простых сезонных блюд. Часто этот продукт становится не гарниром, а главным ингредиентом. Свежий горошек можно добавлять в зеленые салаты со страчателлой и мятой, подавать с молодым картофелем и укропом, использовать для теплых тостов с рикоттой.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, привлекает к региону внимание туристов, а также улучшает его имидж. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».