«Апрелька» и «тигровая»: фермеры привезли на московские ярмарки черешню разных сортов
Первую черешню на московские ярмарки привезли из Крыма, Краснодарского края, Дагестана, а также из Ростовской, Тамбовской, Липецкой и Нижегородской областей. На прилавках представлено множество сортов, у каждого из них свои особенности и вкус.
Открывает сезон сорт «апрелька». Его ягоды небольшие, бордового, почти черного цвета — их едят только свежими, для варенья и компотов лучше выбрать другую черешню. Например, сочные, мясистые и крупные ягоды «бычье сердце» и «биг стар». Плоды этих сортов весят 10–12 граммов, не разваливаются при термической обработке и придают насыщенный аромат десертам. Есть на прилавках и классический «наполеон» — темно-красный, плотный, с приятной кислинкой, он лежкий и выдерживает дорогу, поэтому именно его обычно везут в столицу издалека. Можно найти на ярмарках и «тигровую» черешню — это сорт с полосатым окрасом, его ценят за необычный вид, который придает десертам яркость, и сладкий вкус.
Черешня: польза и мифы
Черешня богата минеральными веществами — калием, магнием, фосфором, медью и кальцием. Она поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы, способствует сохранению здоровья мышц и костей.
Юлия Этлис, кандидат медицинских наук, врач‑нутрициолог, рассказала о пользе черешни и других сезонных ягод.
Они содержат полифенолы, которые помогают организму защищаться от окислительного стресса — состояния, при котором избыток активных форм кислорода приводит к повреждению клеток, белков и ДНК
Существует мнение, что черешня благотворно влияет на сон. По словам врача, в ягодах действительно содержится небольшое количество мелатонина — гормона, участвующего в регуляции циркадных ритмов. Однако эффект от употребления черешни нельзя назвать выраженным.
Идеи для блюд с черешней
При покупке следует обращать внимание на плодоножку: у свежей ягоды она остается зеленой и упругой. Подсохший или потемневший хвостик говорит о том, что черешня пролежала на прилавке дольше положенного. Мыть плоды лучше перед едой: лишняя влага сокращает срок хранения даже самых плотных из них.
Хотя черешню чаще всего едят в свежем виде, она прекрасно подходит и для кулинарных экспериментов. Ягоды кладут в пироги и галеты, используют для приготовления сладких равиоли, джемов и конфитюров. Чтобы добиться более плотной текстуры, в заготовки часто добавляют пектин или лимонный сок.
Необычный вариант — маринованная черешня. В некоторых рецептах такие ягоды называют «черешневыми оливками» за кисло‑сладкий вкус и способность удачно дополнять несладкие блюда. Ее готовят с уксусом, специями и пряными травами, а затем подают к сыру, мясу, птице или добавляют в салаты.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Ярмарочные павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта Российской Федерации. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».