Вкусы Карелии: какую продукцию можно приобрести на московских ярмарках и рыбных рынках «Москва — на волне»
Благодаря соглашению о межрегиональном сотрудничестве, подписанному Мэром Москвы Сергеем Собяниным и главой Республики Карелии Артуром Парфенчиковым, для карельских производителей открываются новые возможности на столичных торговых площадках, в том числе на рыбных рынках «Москва — на волне» и московских ярмарках. Часть поставщиков республики работают с городом уже давно: некоторые поставляют продукцию с момента открытия первого рынка в Косино-Ухтомском.
Карельская рыба
Главный карельский продукт на рынках «Москва — на волне» — радужная форель из хозяйства, расположенного на берегу Ладожского озера, в поселке Куркиеки Лахденпохского района. На прилавках представлена охлажденная и свежемороженая рыба, а также слабосоленая икра.
Так, стейки в базиликовом маринаде, замороженное филе в можжевеловом и грибном соусе, соленую и копченую рыбу с разными приправами, соломку из вяленой форели, рулет из слабосоленой форели со шпинатом, рыбное ризотто и красную икру можно найти на московской ярмарке по адресу: улица Авиационная, владение 24. Здесь же представлена и выпечка: цельнозерновые галеты с северной ягодой — морошкой, черникой или брусникой.
На московских ярмарках выходного дня на Сиреневом бульваре и Волгоградском проспекте, а также на межрегиональной ярмарке на улице Саранской представлена продукция из Олонецкого района Карелии. В продаже — пресервы, беломорская морская капуста с копченой форелью, зубатка и пикша горячего и холодного копчения, масляная рыба горячего копчения, онежский лещ с выраженной жировой прослойкой и плотным мясом. Отдельного внимания заслуживают сезонные виды рыбы: налим, щука и ряпушка. Последняя появляется в продаже лишь раз в году, в конце лета.
Иван-чай, варенье и мармелад с золотой медалью
На ярмарках у станции метро «Некрасовка», на Старокачаловской улице и улице Юных Ленинцев можно найти широкий выбор карельского иван-чая: с морошкой, малиной, клюквой, шиповником и чабрецом, а также авторские северные сборы: «Успокаивающий» (с мятой и ромашкой) и «Аромат Севера» (со зверобоем и листом брусники).
На прилавках также представлено варенье из черники, морошки, клюквы со смородиной, а также брусники с сосновыми почками. Загустители и вода в производстве этого лакомства не используются — только сырье, заготовленное непосредственно в местах произрастания ягод. Там же варенье не только готовят, но и фасуют.
Отдельного внимания заслуживает мармелад с ламинарией из морошки. В 2024 году он получил золотую медаль на конкурсе инновационных продуктов в Санкт-Петербурге. В линейке также представлен мармелад из брусники, клюквы, облепихи и черноплодной рябины с водорослями и без добавления сахара.
Карельские производители привозят и нестандартные для столичного рынка продукты. В продаже — цукаты из тыквы, клюквы и ревеня, а также авторские специи: перец с морошкой, можжевельником или брусникой. Отдельная линейка — соли с ламинарией и брусникой, с брусникой и лисичками, с морошкой и можжевельником. Каждое сочетание отражает вкусовые традиции северной кухни.
Московские ярмарки и рыбные рынки «Москва — на волне» — места, где горожане могут приобрести качественные и свежие продукты со всей страны. Фермерские товары привозят более чем из 40 регионов России. Места участникам предоставляются бесплатно. На рыбных рынках в Митине и Косино-Ухтомском представлена продукция из ключевых рыбных регионов — от Карелии до Камчатки. Поставщики гарантируют качество и свежесть продуктов, а перед реализацией их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное взаимодействие не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже.
Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ярмарок.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.