Собянин рассказал о новом уникальном комплексе с пищевым производством в ЗАО

На западе Москвы открыт современный производственный комплекс пищевой промышленности. Новое предприятие станет первым собственным производством ресторанного бренда «Кофемания». Комплекс построен при поддержке Правительства Москвы в рамках механизма масштабных инвестиционных проектов (МаИП).

«Москва — лидер среди регионов России по динамике роста выручки пищевой промышленности. В городе около 360 предприятий этой отрасли, на них трудятся свыше 65 тысяч человек. Продукция пользуется спросом по всей России. Так, молочные продукты и кондитерские изделия поставляли в 77 регионов, колбасные — в 81, рыбную продукцию — в 75. Постоянно растут поставки за рубеж. Среди ключевых направлений: Беларусь, Казахстан, Узбекистан, Азербайджан и Кыргызстан», — написал Сергей Собянин в своем канале в мессенджере «Макс».

Несколько лет назад в Москве был запущен механизм МаИП, в рамках которого город предоставляет земельные участки всего за один рубль в год, а частные предприятия инвестируют в создание новых высокотехнологичных производств.

«В рамках МаИП возведены уже 30 промышленных объектов. Один из них — производственный комплекс по приготовлению готовых блюд на Рябиновой улице. На этой флагманской высокотехнологичной фабрике-кухне полного цикла объединили роботизированные линии, современные системы контроля качества и передовые технологии хранения и обработки сырья», — написал Мэр Москвы в своем канале в мессенджере «Макс».

Такие предприятия создают высокотехнологичные рабочие места для москвичей и вносят немалый вклад в развитие города.

Производственный комплекс на Рябиновой улице был спроектирован и построен как флагманская высокотехнологичная фабрика-кухня полного цикла. Здесь организовано производство готовых блюд — от первичной обработки продуктов до финишного оформления.

По уровню автоматизации, технологическому оснащению и организации производственных процессов новый комплекс относится к числу наиболее современных предприятий своего профиля в России. В отличие от большинства фабрик-кухонь, ориентированных преимущественно на отдельные этапы производства, предприятие объединяет полный цикл выпуска продукции, роботизированные линии, современные системы контроля качества и передовые технологии хранения и обработки сырья на одной площадке.

Мощность новой фабрики составляет до 100 тонн продукции в сутки. Ее будут поставлять в рестораны бренда, расположенные в Москве и Московской области.

Для строительства производственного комплекса Правительство Москвы предоставило инвестору в аренду земельный участок по ставке один рубль в год, а Московский фонд фонда поддержки промышленности и предпринимательства — инвестиционный кредит. Общий объем инвестиций в реализацию проекта составил 4,45 миллиарда рублей.

Разрешение на ввод объекта в эксплуатацию выдано 28 июля 2026 года. Для начала производственной деятельности предприятие получило все необходимые разрешения и санитарно-эпидемиологические заключения, а также прошло обязательные процедуры подтверждения соответствия требованиям Роспотребнадзора и других надзорных органов.

Предприятие площадью 13,4 тысячи квадратных метров состоит из двух корпусов: двухэтажного производственного и четырехэтажного административно-бытового. Здесь будет создано 530 новых рабочих мест.

На первом этаже производственного корпуса расположены заготовочные цеха, в том числе рыбный, мясной, колбасный и овощной, а также производство пасты, пельменей, горячей и холодной кулинарии. На втором этаже работают кондитерские цеха, выпускаются хлебобулочные изделия и сиропы.

Организация отдельных зон для производства разных видов продукции и размещения административно-хозяйственной инфраструктуры выполнена в соответствии с современными требованиями пищевой безопасности.

В общей сложности на предприятии установлено более 300 единиц высокопроизводительного оборудования, что позволит гарантировать качество, а также сократить время приготовления продукции в 10 раз.

Новое производство активно использует передовые кулинарные технологии, в том числе метод сверхточной бережной термообработки су-вид и шоковую заморозку. Они позволяют максимально сохранять клеточную структуру продуктов, их витаминный состав, свежесть и вкус без использования консервантов.

Большое внимание также уделили внедрению передовых стандартов автоматизации хлебопечения. Каждый день при производстве используют около одной тонны муки, из которой выпекают классический бородинский, хлеб «Перле» по старинному рецепту и многие другие изделия. Новый комплекс позволит предложить москвичам еще больше качественной и разнообразной выпечки.

Пищевая промышленность Москвы

Исторически Москва является крупнейшим центром производства пищевой продукции в России. В столице действует около 360 предприятий пищевой промышленности, среди которых мельничные и хлебобулочные комбинаты, молочные и мясоперерабатывающие производства, кондитерские фабрики. На них трудятся свыше 65 тысяч человек.

В число крупнейших предприятий, известных как в нашей стране, так и за рубежом, входят Останкинский мясоперерабатывающий комбинат, Черкизовский мясоперерабатывающий завод, ООО «Городской супермаркет», ОАО «Рот Фронт», ООО «Хлебный дом», Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково», кондитерский концерн «Бабаевский», булочно-кондитерский комбинат «Коломенский» и другие компании.

За последние пять лет объем выручки столичных предприятий пищевой промышленности вырос почти на 80 процентов, по итогам 2025 года достигнув 858 миллиардов рублей. По этому показателю Москва занимает второе место среди регионов страны.

Продукцию предприятий пищевой отрасли Москвы поставляют во все субъекты Российской Федерации. Например, молочную продукцию и кондитерские изделия из столицы отправляли в 77 регионов, колбасные изделия — в 81 субъект, а рыбную продукцию (не включая консервы) — в 75 регионов.

Столичные продукты и напитки пользуются спросом и за рубежом. По итогам 2025 года экспорт пищевой отрасли Москвы вырос на 19 процентов по сравнению с 2024-м. За пять месяцев 2026-го продовольственный экспорт увеличился на 16,6 процента по сравнению с тем же периодом прошлого года. Среди ключевых направлений поставок — Белоруссия, Казахстан, Узбекистан, Азербайджан и Киргизия.

Дальнейшее развитие пищевой промышленности Москвы связано с модернизацией производств, расширением ассортимента и повышением эффективности действующих заводов. По оценкам, к 2030 году объем выручки московских производителей пищевой продукции и напитков может вырасти еще почти на 45 процентов и достигнуть 1,2 триллиона рублей. Москва — лидер среди регионов России по динамике роста выручки пищевой промышленности.

В столице сосредоточены ведущие российские вузы, которые готовят лучших в стране специалистов в области пищевой промышленности, биотехнологий и смежных направлений. Подготовку кадров для отрасли пищевого производства и общественного питания осуществляют 11 колледжей. Наиболее массовые направления — «Повар, кондитер» и «Поварское и кондитерское дело». Помимо этого, ведется подготовка специалистов по технологиям производства продуктов питания из растительного и животного сырья и аппаратчиков-операторов пищевого производства. Таким образом, система среднего профессионального образования Москвы обеспечивает подготовку кадров как для предприятий пищевой промышленности, так и для сферы общественного питания.

В числе ведущих высших учебных заведений Российский биотехнологический университет (Росбиотех), Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет), а также Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева. Кроме того, центр практического обучения «Профессии будущего», расположенный на территории особой экономической зоны «Технополис Москва» в Печатниках, занимается краткосрочной подготовкой специалистов по направлению «Гостеприимство». Обучение продолжается от 76 до 210 часов. Занятия проводят в трех специализированных цехах по семи востребованным профессиям. В их числе пекарь, повар, бариста, кондитер, официант, горничная и администратор. Практико-ориентированный формат позволяет в короткие сроки получить необходимые профессиональные навыки для дальнейшего трудоустройства в сфере гостеприимства.

Промышленность Москвы

Современная Москва является крупнейшим индустриальным и научно-инженерным центром России. В столице работают более 4,7 тысячи промышленных предприятий, на которых трудятся почти 760 тысяч человек — каждый 10-й работающий житель столицы.

Последние годы московская промышленность демонстрирует устойчивый рост. В 2025-м рост производства в обрабатывающих отраслях составил 4,7 процента. По итогам первого полугодия 2026 года выпуск промышленной продукции этих отраслей увеличился на 12,5 процента по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

В 2025-м выручка промышленных предприятий Москвы увеличилась на 24 процента по сравнению с предыдущим годом, достигнув 5,1 триллиона рублей. Предприятия направили в бюджет города около 338 миллиардов рублей налоговых отчислений, что на четыре процента превышает показатель предыдущего года.

Ключевым трендом развития московской промышленности последних лет остается рост высокотехнологичных секторов. Если в 2020 году их доля в общей выручке промышленных предприятий составляла 30 процентов, то в 2025-м — уже 38 процентов. К 2030 году фактически половина всей продукции, которую производит столица, будет напрямую связана с инновациями и передовыми технологиями.

Инвестиции в обрабатывающую промышленность в 2025 году составили 480,3 миллиарда рублей. Ожидается, что в 2026-м этот показатель вырастет на 5,2 процента в сопоставимых ценах, а к 2030-му рост составит почти 80 процентов в текущих ценах и достигнет 930 миллиардов рублей. К 2030 году число занятых в промышленности должно вырасти примерно до 850 тысяч человек.

Подписывайтесь на официальные каналы Сергея Собянина в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».