Как выбрать и где купить спелый и сладкий арбуз
В первые выходные августа на прилавках московских ярмарок и столичных магазинов появились арбузы. Началом сезона бахчевых обычно считается 3 августа — в этот день отмечают неофициальный международный праздник День арбуза. Традиционно именно этот период является временем созревания полосатых плодов практически во всех регионах мира, где они растут, включая Россию.
Низкокалорийный продукт, который состоит на 90 процентов из воды, — отличное лакомство и перекус, особенно в жаркие дни. Кроме того, арбуз может стать ингредиентом для различных блюд, например салатов и холодных супов.
О том, как правильно выбрать вкусный, спелый и безопасный для здоровья полосатый плод, — в материале mos.ru.
Где покупать арбуз
Специалисты Комитета ветеринарии города Москвы и столичного Департамента торговли и услуг предупреждают: не стоит доверять продавцам, которые торгуют с земли, из железных сеток, грузовых машин или на обочинах дорог. Такие плоды не проходят необходимых проверок и могут нанести вред здоровью.
Приобретать бахчевые рекомендуется только в официальных торговых точках, где безопасность продукции находится под контролем. Среди них:
— магазины и супермаркеты,
— московские ярмарки и рынки,
— бахчевые развалы.
В этом году в столице открыто 145 сезонных специализированных торговых точек, где можно приобрести российские арбузы проверенных поставщиков. В основном бахчевые развалы располагаются у стационарных магазинов, но есть и отдельно стоящие торговые точки, которые оформлены в едином узнаваемом стиле. Арбузы там будут продавать до начала октября.
Как проверяют качество бахчевых
В официальных точках продажи бахчевые попадают на прилавок только после строгого контроля.
В магазины и на развалы арбузы должны поступать с полным пакетом сопроводительных документов, подтверждающих их безопасность.
На московских ярмарках специалисты государственной ветеринарной службы Москвы проводят ветеринарно-санитарную экспертизу каждой новой партии перед продажей.
Во время проверки эксперты отбирают пробы плодов и исследуют их в лаборатории на содержание нитратов с помощью специального оборудования. Допустимый уровень — не более 60 миллиграммов на килограмм. Если показатель превышен, партию не допускают к продаже.
Чтобы убедиться, что плоды безопасны, можно попросить у продавца заключение о реализации пищевых продуктов. Оно подтверждает проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и соответствие товара требованиям безопасности. Проверку проводят в день поступления каждой новой партии товара. Заключение действительно вплоть до окончания реализации партии.
Признаки опасного для здоровья плода
Чтобы плоды сохраняли вкус и внешний вид, их перевозят в специальных автомобилях, кузов которых оборудован системой вентиляции. При транспортировке бахчевые укладывают на слой соломы — это позволяет защитить их от повреждений. Все эти условия соблюдают продавцы столичных ярмарок.
На свежесть и безопасность арбузов для здоровья влияет и то, как они хранятся в точке продажи.
«Если плоды сложены непосредственно на земле или продаются на развалах частями и с надрезами, стоит отказаться от покупки. Трещины, вмятины на поверхности арбуза и неприятный запах также являются стоп-сигналами. Через повреждения в плод могут попасть патогенные микроорганизмы», — пояснили в столичном Комитете ветеринарии.
По этой же причине опасны и разрезанные на части арбузы. По правилам, продавать такие плоды запрещено. Разрезанные арбузы могут служить только демонстрационным образцом.
Подробнее о том, на что обратить внимание на бахчевых развалах, чтобы выбрать безопасные для здоровья дыни и арбузы, и как поступить, если возникла спорная ситуация с продавцом, можно узнать из материала столичного портала потребителя.
Там же расскажут, что делать, когда при оплате арбуза на кассе магазина выясняется, что его стоимость отличается от указанной на ценнике.
Какие сорта арбузов есть в продаже
На московские ярмарки и прилавки бахчевых развалов фермеры сейчас привозят арбузы из Астрахани и Дагестана. Любимые покупателями сорта из этих регионов — «каристан» и «огонек». Сладкие плоды последнего весят около пяти килограммов.
Также в ассортименте есть и бахчевые из Тамбовской области. Там выращивают ранние сорта, например «сахарный малыш», и несколько видов бессемянных арбузов. Ближе к концу лета горожане смогут купить урожай фермеров из Липецкой и Воронежской областей.
Разнообразные сорта арбузов также можно найти в столичных магазинах и на рынках.
На что обращать внимание при выборе арбуза
Сладость арбуза зависит и от его сорта, и от спелости. Чем более зрелый плод, тем он сочнее, а его вкус насыщеннее и слаще.
На спелость плода указывают несколько признаков. В первую очередь стоит обратить внимание на его корку — она должна быть твердой и блестящей. Светлое пятнышко, или щечка, — норма для зрелых бахчевых.
«Оно появляется в том месте, на котором арбуз лежал на земле, пока плод дозревал. При этом оттенок пятнышка может варьироваться от белого до оранжевого, но диаметр не должен превышать 10 сантиметров», — рассказали в Комитете ветеринарии города Москвы.
О зрелости плода также говорит высохший и хрупкий хвостик (плодоножка) желтого цвета. Еще один признак — звук при постукивании. Чем он звонче, тем спелее плод. Глухой звук означает, что арбуз незрелый.
Специалисты также советуют выбирать арбуз среднего размера и веса для своего сорта — не слишком крупный, но и не маленький.
Как хранить арбуз после покупки
Дома поверхность купленного полосатого плода нужно тщательно вымыть проточной водой, а затем ополоснуть кипяченой. Если хранить целый плод в холодильнике, он может оставаться свежим два-три месяца.
Разрезанный арбуз можно закрыть пищевой пленкой, чтобы сохранить свежесть мякоти, и положить в холодильник. Перед повторным употреблением рекомендуется срезать тонкий верхний слой мякоти. При этом стоит помнить, что разрезанный плод портится быстрее, чем цельный, так как в нем начинается процесс брожения.
Эксперты советуют есть бахчевые за два часа до или после основного приема пищи.
Арбуз хорошо подходит не только для самостоятельной подачи, но и для других легких летних блюд, закусок, салатов и даже супов. Так, из него готовят холодный гаспачо с базиликом. Для закусок и салатов из арбуза подойдут молодые рассольные сыры — фета, моцарелла или брынза, а также ягоды с кислинкой, помидоры, мята и базилик. Все эти продукты есть на московских ярмарках.
Что такое московские ярмарки
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляют бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием. Они установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта Российской Федерации. Это не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».