Фермеры привезли на московские ярмарки первые грунтовые огурцы
С наступлением лета на прилавках появились молодые грунтовые огурцы. Секрет популярности хрустящего овоща — в универсальности. В традиционной русской кухне огурцы находят широкое применение. Их добавляют в салаты, холодные супы, используют для домашних заготовок, а в жару из плодов даже можно приготовить лимонад.
Огурцы на московские ярмарки привозят фермеры из Липецкой, Тамбовской, Тульской, Нижегородской областей, Краснодарского края, Луховицкого района Московской области и других уголков России. На прилавках уже сейчас можно найти множество сортов, среди которых «кураж», «герман», «машенька», «кардинал», «зозуля», «гурман» и знаменитые луховицкие.
Фаворит из Луховиц
Луховицкие огурцы — это изначально сборное понятие: так называли огурцы разных сортов, которые активно плодоносят, если выращены в окрестностях города Луховицы. Местный климат и почва лучше всего подходят для выращивания этого овоща. Расцвет огуречного производства в Луховицком районе пришелся на 1970-е годы, и сегодня здесь по-прежнему насчитывается множество фермерских хозяйств по выращиванию овоща. Любовь к продукту жители Луховиц выразили особенно — в центре города находится памятник огурцу.
Огурцы сделали Луховицы знаменитыми по всей стране и стали настоящим символом качества и вкуса. Во вкусе местных плодов нет горечи, кожура у них тонкая, мякоть плотная, хрустящая и без пустот.
«Многие приходят на ярмарку именно за настоящими луховицкими огурцами: хрустящими, сладкими и ароматными. Отличить их несложно: они очень красивые, небольшие и аккуратные, обычно с маленькими, совсем не колючими бугорками на тонкой кожуре», — поделилась Ирина Кырнацел, участница московской ярмарки на Хабаровской улице.
Чем полезны огурцы
Огурец на 95–97 процентов состоит из воды, благодаря чему не только утоляет жажду, но и помогает поддерживать водный баланс в организме. При этом калорийность плода составляет всего 14–16 килокалорий на 100 граммов, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за питанием.
Овощ также богат пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на работу кишечника, и действует как природный сорбент, помогая выводить токсины.
Как выбрать вкусные и хрустящие огурцы
При выборе огурцов фермеры московских ярмарок советуют в первую очередь обращать внимание на внешний вид и плотность плода. Качественный огурец — упругий и крепкий, без вмятин, пятен и повреждений. Кожура должна быть гладкой, блестящей, насыщенно-зеленого цвета, без желтизны. Хороший огурец всегда имеет характерный свежий аромат. Если плодоножка не засохла и имеет зеленый цвет, значит, огурец сорван недавно.
«Принято считать, что яркий и свежий цветок — признак хорошего огурца, однако это не всегда так. Есть некоторые сорта, у которых цветок может быть сухим и некрасивым, но это совершенно не означает, что огурец несвежий или перезрелый. Все очень индивидуально», — рассказал Константин Сенаторов, участник московской ярмарки на Ангарской улице.
От лимонада до рассольника
Летом из огурцов можно сделать освежающий лимонад. Овощи режут небольшими кусочками, измельчают в блендере вместе с лимонным соком и сахарным сиропом. Затем смесь процеживают через сито, чтобы отделить мякоть, после чего полученную основу разбавляют водой по вкусу.
Молодые огурцы хороши в привычных салатах, например с помидорами и зеленью, их добавляют в окрошку на квасе или кефире, в винегрет или овощные рагу. Кроме того, всего за несколько часов можно приготовить быстрые малосольные огурцы — для этого их кладут в пакет, добавляют мелко порубленный чеснок, дробленый перец, лавровый лист и соль. Пакет закрывают, осторожно встряхивают и оставляют на два-три часа в прохладном месте.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за качественными и свежими фермерскими продуктами. Здесь каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны обеспечены всем необходимым торговым и холодильным оборудованием и установлены недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов из регионов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта Российской Федерации. Это не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».