Для гриля, лечо или фаршировки: на московских ярмарках начался сезон сладкого перца
На московских ярмарках начался сезон сладкого перца. Фермеры везут свежий урожай из Дагестана, Краснодарского края, Владимирской, Курской, Тамбовской, Липецкой, Ростовской, Московской областей и других регионов России. На прилавках представлены разные сорта: от привычных «ласточки» и «лекаря» до сочных «зорьки» и «белозерки».
Разновидности и особенности
Сорта отличаются друг от друга формой, толщиной стенок и вкусовыми качествами, а значит, имеют разный кулинарный потенциал. Аккуратная конусовидная «ласточка» хорошо подходит для фарширования, мясистый «лекарь» с плотными стенками раскрывается на гриле и в духовке, а сочная «белозерка» — идеальный ингредиент для лечо, рагу и домашних заготовок. Сладкие «дар алтая» и «рамиро» чаще других отправляются в свежие салаты.
По словам участника московской ярмарки Алексея Кузнецова, многие покупатели ищут так называемые «перцы-мальчики» — овощи с тремя камерами, внутри которых, как считается, должно быть меньше семян.
«Никаких “мальчиков” и “девочек” среди перцев нет, а вкус, толщина стенок и количество семечек определяется сортом. Мои трехкамерные и четырехкамерные “ласточки” абсолютно одинаковые на вкус», — заверил фермер.
Витамины и особый вкус
С появлением этого овоща на кухне неизменно встает вопрос меню: шашлык, фаршированные перцы или ароматное рагу. Не случайно начало сезона грунтового перца многие москвичи ждут как возвращение любимых летних вкусов.
Цвет сладкого перца может определяться сортом или степенью зрелости. Все плоды изначально зеленые. Есть разновидности, которые сохраняют цвет даже в стадии биологической спелости. Их вкус более свежий и слегка терпкий.
Сладкий перец — один из рекордсменов среди сезонных овощей по содержанию витамина С. Также он богат витаминами группы В, калием и каротиноидами.
Московские ярмарки — место, куда горожане традиционно приходят за фермерскими продуктами. Каждый поставщик гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок.
Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Павильоны, установленные недалеко от станций метро и в других многолюдных местах, обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения.
Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству региональных агроагрегаторов, которые смогут представлять сразу несколько хозяйств и предприятий субъекта. Подобное сотрудничество не только позволяет выйти на столичный рынок локальным производителям, но и привлекает к региону внимание туристов, а также в целом положительно сказывается на его имидже. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».