Дальневосточного терпуга можно купить со скидкой на рынках «Москва — на волне»
На рыбных рынках «Москва — на волне» пройдет акция на дальневосточного терпуга. С 24 по 26 июля посетители смогут приобрести рыбу горячего копчения и свежемороженые тушки со скидкой 30 процентов. Предложение действует в торговых залах в Митине и Косино-Ухтомском, а также при заказе с доставкой.
В рамках акции на рыбных рынках пройдут дегустации терпуга горячего копчения. Гостям предложат попробовать рыбу с лимоном и зеленью — это идеальный вариант для первого знакомства с продуктом. Кислота цитруса добавляет свежести, зелень делает аромат копчения более мягким, а основной акцент остается на натуральном вкусе терпуга.
Терпуг — это дикая морская рыба из холодных вод северной части Тихого океана. В России ее ловят на Дальнем Востоке: у побережья Камчатки, Курильских и Командорских островов, а также в Охотском и Японском морях. В отличие от многих других видов терпуга не выращивают на фермах: на прилавки попадает только продукт дикого вылова.
Среда обитания напрямую влияет на качество терпуга. Рыба живет в чистой холодной воде, очень подвижна и питается морскими организмами: планктоном, рачками, кальмарами и мелкой рыбой. Такой рацион и активный образ жизни делают филе плотным, но при этом сочным.
Терпуг содержит легкоусвояемый белок, фосфор, йод, селен, железо и жирные кислоты омега‑3. Вкус у рыбы мягкий, без ярко выраженной резкой ноты, поэтому она хорошо сочетается даже с простыми продуктами: лимоном, зеленью, солью и черным перцем.
Еще одна особенность терпуга связана с необычным оттенком сырого филе. Зеленоватый, желтоватый или бирюзовый цвет обусловлен естественными пигментами, которые рыба получает с пищей. Однако при термической обработке филе становится классическим белым.
Чтобы сохранить качество улова, терпуга замораживают сразу после добычи на промысловых судах. Для этого используется технология шоковой заморозки, которая позволяет сохранить структуру мяса, природный вкус и полезные свойства рыбы. Кроме того, такой способ обеспечивает безопасность продукта при дальнейшей транспортировке и хранении.
Свежемороженую тушку терпуга лучше размораживать постепенно на нижней полке холодильника. Это поможет сохранить плотность и сочность филе. Горячую воду и микроволновую печь для разморозки использовать не стоит: резкий перепад температур может испортить структуру волокон.
Из правильно размороженной тушки можно приготовить множество блюд, например запечь с лимоном и травами или обжарить на сковороде. При этом все части рыбы можно использовать в приготовлении: филе идет на основные блюда, а голова, плавники и хребет отлично подходят для ухи. При этом бульон получается наваристым, но без резкого рыбного запаха.
Рыбные рынки «Москва — на волне» открыты в районах Косино-Ухтомский и Митино. Кроме торговых залов, здесь оборудованы специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Отличительная черта рынков — собственные лаборатории, которые контролируют качество всей продукции.
Рыба и морепродукты на рынках поступают из самых разных уголков России — от Карелии до Камчатки. Заказать любую позицию с доставкой можно через сервис «Купер».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».